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勐库戎氏有一种闻见在戎氏 中国茶韵从云南到福建探秘最美的茶乡

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要论云南小叶种在普洱茶界的“尴尬”,不是三言两语能够概括的。

最新的普洱茶国家标准(2008年12月1日修订)对普洱茶的定义如下:普洱茶必须采用地理标志保护范围内的云南大叶晒青绿茶制成,且必须使用地理标志保护范围内的特定成分。 采用加工技术制成。

脱颖而出的“大叶种”三个字,直接宣示了“家族血统”。 小叶品种算普洱茶吗? 这里到底隐藏着什么秘密? 是有意为之还是另有隐情? 茶话网今天就来整理一下这起“家族事件”,看看能否为云南小叶种正名。

市场之声:

有人坚决反对,也有人支持。

对于云南小叶种是否可以归入“普洱茶家族”,市场上存在两种“声音”。

坚称云南小叶种不是普洱茶——“小叶种根本就不是普洱茶,无论从口感的浓稠度还是品质上,都不如大叶种——”叶品种。”

云南小叶茶的实力——“像曼松贡茶这样的神级玩家茶,主要是混合小叶茶,怎么能说小叶茶不是普洱茶呢。”

作为扎根义乌多年的郑斯龙茶庄的质检员、产品经理,郑建平先生连连称赞:“义邦的小叶种,特别是古树,风味快,甜度高。 ,而且甜度从头到尾都是一致的。 很高。”

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▲益邦曼松茶

茶圈不认可娱乐圈互相坑蒙拐骗,说一半,藏一半,打情感牌。 如果你的话没有根据,你就必须提供证据,对吗? 还别说,这场纠纷双方都有“真实的事实”。

– 反对:

茶多酚的含量对普洱茶的后期转化起着至关重要的作用。 很多饮茶者认为,如果普洱茶的多酚含量不足,会极大地影响后期的转化效果。

对此,原云南农业大学茶科学研究所所长、硕士生导师王升平老师解释说,大叶种的化学成分存在差异:“一般来说,大叶种含有较多的茶多酚,氨基酸含量较低;小叶品种茶多酚含量较少,氨基酸含量较高。

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作为一直高举“越陈越香”旗帜的普洱茶世家,怎么可能出现茶多酚含量不足的异类呢? 难道不会成为阻碍吗? 看来逻辑没问题,你也快信服了吧? 接下来我们看看支持者的基础。

——芳芳:

云南作为普洱茶的唯一产地,大部分茶树资源都是通过种子繁殖的。 它们不仅仅是单一的品种,而是包括多个物种的群体。

群种是指原产于当地的混合茶树品种。 从概念上也可以看出,关键点在于允许“具有不同性质的植物的混合物”的存在。 云南群产茶树既有大叶种,也有中小叶种。

龙九子亦各异; 外貌相似的双胞胎在外貌和性格上也会有细微的差别。 所以,以茶多酚含量不足为由,把小叶种踢出普洱茶家族,实在是憋屈、畸形。

而且,不少茶农在采摘时并没有刻意区分大小叶种,市场上大量的混采产品就证明了这一点。 比如一邦猫耳、曼松王子茶等“神级玩家茶”,即使你没喝过,也一定听说过,它们都是以当地的小叶种为主要原料制成的。

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▲曼松微叶种子干茶

所以就存在感而言,云南小叶种在云南茶叶历史上的影响力是毋庸置疑的。 这款明星产品的“实锤”确实够扎实。

云南茶历史上有没有小叶种的存在?

面对双方的“确认”,小编深思熟虑。 要证明云南小叶种是否是普洱茶,首先要查明云南是否有小叶种。

从概念上讲,小叶种是区别于大叶种的,只是茶树品种的一种分类方法。 就市场上的产品来看,绝大多数名优茶都是小叶品种。

区分尺寸的标准是什么? 谁是长辈,谁是老大? 不会。通常当叶子不再生长时,看看它们有多宽。 这可不是小编随口说出来的。 茶科教科书《茶树栽培》中明确规定:

小叶种:又称“小叶茶”,成熟叶面积小于或等于14平方厘米——粗略来说,不超过两枚一元硬币并排!

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大叶种:成熟叶面积28~50平方厘米,粗略计算,最少不少于4个1元硬币。

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注:具体换算公式为——叶面积(cm²)=叶长(cm)x叶宽(cm)x 0.7(系数)(有兴趣的宝宝可以自行测量)

介于两者之间的称为中小叶种,大于大叶种的称为特大叶种。 我们不会在这里过多讨论它们。

通过查阅书籍,我们发现,在云南普洱茶的历史上,一直都有云南小叶种的存在。

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▲益邦小叶种示例

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▲义乌小叶种示例

不仅优良品种众多,而且来自不同产区的小叶品种还呈现出不同的香气和口感特征,令人惊奇!

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常年行走在各大茶山的饮茶人肖翔向我们介绍:“昆仑山的小叶种,香气清新,味道甘甜;宜邦的猫耳,有蜜香,有甜味。”味道较浓;曼松的小叶种味道穿透力强;优乐的小叶种一般有花香,味道较柔和……”

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▲亿邦猫耳

真是个“麻烦小仙女”,所以你就能明白为什么主要采摘小叶种的茶会有很好的口感了。 但除了这些名山名村外,一般意义上的小叶种无论是含量还是耐浸泡性都比不上大叶种。

一波又一波再次兴起,身世再次成为谜团

既然云南茶历史上确实有小叶种,那么它是否只是普洱茶中的“替代品”呢? 基本上都是普洱家族的一员……不过,云南小叶种的身世也是一个谜! 你觉得这很尴尬吗? !

目前流传的主要观点有两种:

第一类,云南小叶种属于大叶种系列,由于其独特的地理环境、气候和土壤而发生变异。

对此,云南茶界老专家张芳慈教授对益邦茶山小叶种进行了专题研究。 他认为,所谓的“小叶种”实际上是云南大叶种的成员。 性状比较,与四川小叶树种完全不同。 叶片大小只是一个参数,并不是品种分类的绝对依据。

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第二类为云南小叶树种,为外来树种。

王胜平老师从生物学的角度认为:“从生物学上讲,大叶种和小叶种都是品种名。大叶种也叫普洱茶种,小叶种不能叫普洱茶。”呃茶。”

据史料记载,明清时期,茶马贸易的繁荣和普洱贡品的兴盛,使得许多外国人纷纷迁徙,导致历史上的四川人、石屏人或江西人带来了当地的小叶茶。 。 经过数百年的繁殖,这些小叶茶树或茶园散布在宜邦、芒植、昆庐山、格登、那卡、曼林、曼庄、黄草坝等茶区。

双方各执一词,但目前还没有一个人能够完全让对方相信,用云南小叶种制成的普洱茶才算真正意义上的普洱茶,而且还没有得到官方认可。经政府认证。 云南小叶种的这场“生命斗争”也成为普洱茶行业的“未解之谜”之一。

但可以肯定的是,不少老茶极客都给云南小叶钟投了宝贵的一票:“曼松、冰岛等本土巨头的茶都是玩家级别的,不必严格遵守国家标准。”

云南小叶种是否算普洱茶,屏幕前的朋友们,你们怎么看? 赶快投下您宝贵的一票吧。

作者:616号

专业支持:竹凳茶