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关于茶叶的100个疑问与解答茶叶世界的百个问题与答案 勐库戎氏有一种闻见在戎氏

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“1”

过年的时候,自然要喝点好茶。

当然,也喝一些劣质茶。

明明知道茶的品质很差,却有勇气鼓励自己去喝,真是难得。

所以,每次喝坏茶的时候,我总是把自己当作英雄——我不下地狱谁下地狱。

我不喝劣茶,那么如何知道外面卖的茶的品质呢? 茶友们,你们在看我的文章时喝的是什么茶呢?

喝坏茶就像做市场调查。

有了第一手的数据和详实的一线资料,我们就能设身处地为读者有针对性地解决更多的实际问题。

否则,你将永远停留在表面——不知道其重要性,不了解其深度,永远无法切入主题。

今年过年期间,基于市场调研的需要,陈村姑大胆地喝了两种品质极差的岩茶和白茶。

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“2”

第一个泡是白毫银针。

据说来自福建某连锁线下品牌店。

该店以随处可见的社区加盟店模式席卷了福建线下茶叶市场。

主要卖茶空间,收包间钱。

陈村姑多次因业务需要,还邀请朋友到家附近的该品牌连锁店喝茶。 包间是按小时收费的,五个小时就花了近千块钱。

这是相当昂贵的。

尤其是,他必须买茶。 当时他最便宜的岩茶是铁罗汉,一泡230元。

喝起来,除了岩茶的茶味外,没有其他的味道和气味。 绝对没有什么当归或者中药的味道。

还有,用大火烤到叶底枯死的拼配岩茶,写上“铁罗汉”这个名字,就随便卖了。

表情严肃的,是村姑陈泰。

这个品牌走红这些年,我尝过好几种岩茶,但从来没有尝过他们的白茶。

这次,我想尝试一下。

于是,他就烧开水来泡。

其中一个泡沫据说是 2013 年的银针。

展开时,芽头长,略弯曲,颜色灰色,白毫稀疏,不是很密。

第一感觉这不是福鼎的银针。

我抓起一把针,在手里把玩着,仔细地看着。 果不其然,芽头稍细更长,捏起来芽身略扁。 并不像福鼎银针那样又肥又硬。

我更加确定,这不是福鼎银针。

堪称福建银针。

喝了三杯,香味不是很明显,米香一点点,花香淡淡的,但是很淡。 一般来说,盖香水的香味很淡——无论是香精还是花香都很淡。

我们一般喝福鼎的银针。 事实上,香气和花香非常浓郁和明显。 当我们说极光的时候,花朵就更加美丽了。 这意味着它的汤不苦、不涩、不刺激。

而且这福建银针是真品,有淡淡的清香。

而且汤不够稠、不够稠、不够稀——正常情况下,2013年的白毫银针,前三泡茶,白毫应该是极其浓密的,汤汁应该是像这样的稀浆质感。汇源老丛水仙。

但这茶的汤只能算是“鲜”,仅此而已。

对于这次的表现,陈村姑说不失望那是骗人的。

其实,如实标明产地和真实年份不好吗? 为什么要费心打印一个假年份来愚弄茶客呢? 是因为他们不懂喝酒吗? 还是他们依靠对大品牌的信任,透支了这份难得的信任?

人心不古,只是一声叹息。

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“3”

第二泡是武夷岩茶。

上面印着“坑口肉桂”四个字。

李马华一脸惊讶。 这是牛栏坑门口的肉桂吗?

她以为这和我们的小牛肉一样,是生长在牛圈坑口的肉桂茶树,仅仅因为一条细线就错过了顶级肉桂的产地。

不过,我还是拿起珍珠奶茶看了看。 上面没有任何品牌名称或其他辅助词,我平静地摇了摇头。

一定只是一个虚名而已。

果然,汤一出,香上的杂味就让我们倒胃口了——这明显是广东市场上主销的岩茶——香里有各种味道,包括烟味、。 ..闻起来有火味、发酵味、腥味,但没有肉桂香气。

以前,这种茶印在气泡袋上销往广东时,名字叫大红袍。

更令人震惊的是,我们闻香后,惊讶地发现盖子上有很多碎茶叶。

每片叶子稍宽较大,有的呈老叶形状。

至于其他肉桂,即使刚冲泡时保存不好,被重物反复挤压,变得很碎,但粘在盖碗上的碎叶,经过揉捏后,仍然紧紧地打结,保持着绳子的形状。

与这种泡过的“肉桂”不同,别说是碎叶,就是碎叶还被拉伸得极其厉害。 它们看起来不像第一次冲水后的叶子,而更像是十次左右冲水后的叶子。

我拍了张照片给应老师看。

她说,这是剩下的叶子,俗称“二口茶”。

原来,这是用挑出来的厚老叶泡出来的茶。 难怪它根本没有肉桂香味,还叫肉桂。

这茶店老板真大方,竟然敢卖这么品质的茶。 而且,这款茶叶的市场价格是9000元一斤!

可见这家茶店的顾客不懂岩茶和肉桂! 我连正眼茶都没喝过几泡。 不然的话,只要有一两个有识之士真正尝过好岩茶,掌柜怎么敢卖这样的茶,要价九千多一斤呢?

面对一群对岩茶一无所知的人,这茶店老板如果不撒谎,估计手痒痒的。

这就像一个大一点的孩子看到一个孩子手里拿着一个球在玩。 如果周围没有大人,他就忍不住上去把球抢走,弄得孩子哭。

这纯粹是人性。

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“4”

喝完这两杯茶,我又用普普买了两瓶苏打水。

清洁你的嘴。

这是Star Papa的咖啡师分享的经验——在煮好咖啡给客人喝之前,他们会先端上一小杯苏打水请客人喝。 目的是清洁口腔、打开味蕾。 这样,在等待咖啡煮好的时候,你才能尝到它真正的味道。

陈村姑喝苏打水,就是为了洗掉那两种劣质茶在嘴里和舌头上留下的不舒服的感觉。

李马华一边喝苏打水一边感叹:我们太虚伪了!

唉,我也感叹,为什么外面有这么多劣茶?

一斤肉桂要9000元,实际上是两杯茶——剩下的老叶。

这种老叶过去只能卖给生产袋泡茶的工厂。 但现在,却是这些慧眼识珠的茶叶店主给了他们第二次生命,第二次脱颖而出的机会——裹着一些极端的气泡袋,写上名字和概念,标上极高的价格,就能卖出去。给很多不懂茶的茶客,盛开在全国各地的茶桌上。

甚至更多不懂茶的人也会将其视为好产品,赢得“好茶”的荣誉。

所以,我不太喜欢出去喝茶。

因为如果你看到你的朋友喝了烂茶,甚至是极其劣质的烂茶,你想警告他们,但又不敢——很有可能这茶并不贵,是用真金白银买的。 ,我说,何苦让你的朋友难受呢?

但如果你不告诉你的朋友,不教你的朋友,下次他们就得闭着眼睛跳坑,交更多的学费了……

尤其是,大家喝得其乐融融,都认为是好茶,争先恐后地喝,而我只是坐在一旁,没有碰杯子里的茶汤。 大家都喝到第七杯,我还是第一杯。 大家都积极参与,而我却被疏远,不是很尴尬吗?

如果朋友建议我喝酒,我该喝还是不喝?

李马华说,这样的招待很难拒绝,闭着眼睛喝吧。

我做不到。

记得四年前,在武夷山郊外的一家茶店里,我喝到了有臭味的陈年白茶。 茶店老板热情地泡着,一直催我喝。 李马华勇敢地喝了下去。

但我只是象征性地拿起茶杯,又假装放下,自始至终都没有喝过一口。

决不。

我可以保持沉默,但我不能得罪我的胃。

请原谅金牛座的固执和执着。

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“5”

当前的茶世界确实是一个复杂的生态系统。

有大鱼、小鱼、虾、微生物。

有良心的人卖性价比高的茶; 没有良心的人把劣质茶当好茶卖高价~

如今,想要时时喝到真正的好茶,又不想被别人断绝关系,尽快学会品茶、懂茶,确实刻不容缓。

这些假老白茶满天飞,这些二等茶冒充优质茶销售得如此猖獗。 只是因为懂茶的人太少,真正识货的人太少,所以茶店老板才如此肆无忌惮。

当人人都懂了、学会了、都精通了,人人都成为半专家的时候,市场就不会那么混乱了。

这就像一个跷跷板。

懂茶的人上去,假掌柜就下来。

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作者 村姑陈