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我来告诉你花茶属于什么茶系 普洱茶的文化探索深入了解中国古老的茶道艺术

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宁静致远,方得始终,我是林方致。
一盏新白茶,茶中的岁月,是夏日的一种慰藉。一缕新茶香,一分静好,是朴素生活中的一份真味。
新白茶内含多种茶香,虽然不及老白茶馥郁,但新白茶的茶香鲜活,每一泡的茶香都些许的差别,让人能有新鲜的体验,鲜丽清新的青草香与淡雅别致的花香,皆深受茶友的喜爱。

白茶的存放分为三个时期。新茶期,就是存放时间在一年以内的白茶,此时的白茶口感鲜爽,清甜甘冽,茶香清新;陈茶期,指的是存放时间在1-3年的白茶,这个阶段的白茶内质开始发生改变,滋味柔和稠滑,香气逐渐浓烈;老茶期,三年以上的白茶可以被称为老茶,茶汤软糯甜润,茶香馥郁芬芳。

白茶历经的三个阶段,也被称为白茶的陈化过程。白茶的陈化主要表现在白茶外观的变化、白茶茶香的变化以及白茶滋味的变化,这三点上。
01白茶陈化表现一:外表
白茶陈化之后,它的外表会发生蜕变。一般茶叶是密封保存的,不见光、不透气,在黑暗的环境里,茶叶内的色素物质就开始发生悄然的变化,茶叶内的叶绿素缓缓减少,茶叶的颜色从以生机盎然绿色为主,转为以秋后的黄褐、褐色、墨绿色为主。

从颜色上,实现了茶叶的一层蜕变。时光的印记留在了老白茶身上,我们能看见它身上的阅历。
02白茶陈化表现二:香气
香气的变化,是白茶陈化的另一种表现。白茶的陈化,会让茶叶内部的芬芳物质转化。

新白茶时期的茶香是清新的,那时的茶叶还留着茶树枝芽上的青涩的气息,茶多酚、氨基酸等不仅让茶叶的滋味鲜爽,也让茶叶的香气鲜爽。后来经过陈化,这些物质的含量下降,白茶的鲜爽茶香也就随之下降。被陈香与药香取代。

03白茶陈化表现三:茶汤
最后就是白茶的茶汤,陈化的发生,变化最明显的就是茶汤的颜色和滋味。
茶汤的颜色由清清淡淡的模样,变为色泽浓郁的模样。原本浅杏色的茶汤变为浅,原本橘的茶汤转为橙红色,它们的颜色加深的同时,醇厚度、稠滑度、甜润度,也都在提升。

老白茶的茶汤喝起来更舒适,更润喉,更甜蜜。这样的变化得利于白茶内质的果胶物质、氨基酸物质的转化,让茶汤富有韵味,新白茶时期的鲜爽、清冽、微苦涩被淡化,柔和的感觉给心灵抚慰。

按照白茶的时期变化,白茶的茶汤会因为岁月的流逝而变得醇厚稠滑,茶香会伴随时间的变迁而越来越馥郁,假如事物不按照规律变化,那其中必有蹊跷。就比如新白茶随着时间的变化,茶叶的香气竟然越来越淡,必定是新白茶的品质出现问题,或是存放的方式有误。

01新白茶香气消散的原因:温度
温度与湿度是茶类的两个存储弱点,在存茶的过程中,一定需要注意让茶品避开这两个弱点。不然就容易让茶品变质,滋味与香气受损,所以存茶时需要做到遮光、防潮,不能为了展示茶品而使用玻璃罐子来存茶,或是放在水汽重的地方。

而随着暑气一天天的加深,天气越来越炎热,假若茶叶没有及时为新白茶另外寻得一个清凉地,还是将白茶放在之前存放茶叶的客厅或是书架上,高温就会慢慢的褪去新白茶的鲜绿,为它穿上“红装”。不仅是外表上的改变,茶叶的内质也会被高温破坏,茶叶变质。

茶叶的香气就会因为高温而渐渐被挥散,新白茶的香气自然就越喝越没香气。所以在伏夏,我们需要谨记及时为新白茶找到一个阴凉避光的房间存放,室温最好控制在28℃左右,用以保证新白茶的品质,不要让春天的滋味,在高温中流逝。

02新白茶香气消散的原因:光线
透明的玻璃罐,能让人一眼就看到罐子内干茶枝芽的美,新白茶的干茶因为干度极佳,每一颗干茶都是有型的,它们的姿态各异,有的是直挺挺的,芽头像是一把利剑,有的是弯着身子,如同在跳婀娜的舞蹈,茶叶的颜色则更为它们的美态,增添光彩。

不过,透明的玻璃罐,不但会让茶叶处于高温之中,还会让日照光线直射,会严重影响茶叶的品质。光照会加快茶叶内含的各种物质进行化学反应,例如,茶叶内的叶绿素就会因为长期的光线照耀而褪去,新白茶的绿意减退。
所以才说存茶不仅要温度适宜,还需要遮光避光。

02新白茶香气消散的原因:湿度
湿度是茶叶最大的敌人,空气中过高的湿度会让茶叶的含水量提高,茶叶受潮,影响茶叶的品质。新白茶茶香越喝越淡可能就和茶叶的含水量有关,而白茶的含水量过高的原因,受茶叶自身的含水量以及存茶地点的含水量影响。

01新白茶本身含水量
新白茶经过严格的制作工艺,白茶内含的水分按照国家标准是不会超过%。白茶干茶的含水量达标,茶叶才禁得住长期的保存,让内质得到优良的转化,这样才能在经年之后拥有茶香馥郁,滋味醇和的老白茶。

而一些对自己的白茶有些更高要求的茶农,甚至会在做茶时将茶叶的含水量做的更低,控制在5%左右,这样的白茶可以保存的更长久。如果茶叶的含水量不达标,它的品质就会受到损害,冲泡出来的茶汤,汤水浑浊,滋味寡淡,茶汤水味重,体验感极差。

02存新白茶房间的含水量
还有一个就是新白茶的存茶空间的含水量,这个湿度的控制也是至关重要的,存茶的房间湿度过高,会直接导致茶叶受潮,茶叶变质。要想干茶品质如初,就需要将存茶房的湿度控制在45%-50%之间。
在春夏的南方,雨季时间长,多暴雨,室内很容易受潮,空气中的湿度高,这时就需要做好除湿的工作,例如需要通风,需要在存茶房内装,或是将空调的除湿功能打开,保证茶叶的品质。

只有今日的好白茶,才可能成为他日的老白茶,老白茶的品质源于新白茶的好与劣,白茶的茶香变淡是品质变化的前奏,一定要及时的发现问题,解决问题,才能保证茶叶的品质。
正宗福鼎白茶,联系:baijiang2018。

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