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关于茶叶的100个疑问与解答茶叶世界的百个问题与答案 勐库戎氏有一种闻见在戎氏

茶的工艺_普洱生茶工艺_茶工艺制作过程/

六大茶类是指绿茶、红茶、绿茶、黑茶、黄茶、白茶。 由于茶叶产地、茶树生长环境、制作工艺不同,茶叶的功效也不同。 绿茶是中国的主要茶类之一。 它历来受到人们的喜爱,被公认为健康饮品。

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绿茶加工技术

绿茶是指取茶树的新叶或芽,不经过发酵,直接经过杀青(品质)、揉捻(整形)、干燥(保存)三道工序。 因此,绿茶尽可能保留了新鲜茶叶的绿色,显得清新自然。

由于加工工艺和原料嫩度的差异,绿茶的品质特性也有很大差异。 根据杀青、干燥方法的不同,绿茶可分为炒青、烘青、晒青、蒸青等。

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炒绿茶

是指茶叶主要采用炒干的方式进行干燥。 在油炸过程中,由于手工方法或所用机械的不同,分为长炒青、圆炒青、扁炒青和特型炒青四类。 炒绿茶一般具有香气浓郁、滋味浓郁的特点。

长炒青:外观要求条索紧结,苗尖,色泽翠绿有光泽,味道浓郁爽口,底部叶色鲜绿。

常见的品种有屯鲁、乌鲁、蜀鲁、杭鲁、穗鲁、乌鲁、香鲁、文鲁等,各有外观特点,内在品质各异。

圆炒青菜:圆炒青菜的外观要求颗粒圆润、紧密、色泽光滑。 根据产地和采收方式的不同,圆炒青可分为扁炒青、永溪火青和泉港灰白。

常见品种有甬溪火青,产于安徽省泾县。 其形似绿豆,色泽深绿有光泽,香气纯正,滋味醇厚,叶底均匀。

平炒青菜:形状要求平直。 历史上,由于产地和制作方法不同,炒青主要分为龙井、七强、大方等。

七强于20世纪改制生产龙井茶,因此七强产品较为稀少。 龙井茶以产于杭州西湖而闻名。

特炒绿茶:指除上述炒绿茶以外的炒绿茶。 特制炒绿茶,形状各异,香气清爽,滋味甘甜,叶底均匀。

常见品种有南京雨花茶、洞庭碧螺春、安化松针、休宁松萝卜、信阳毛尖等。

【烘焙绿茶】

是指在初加工过程中,干燥方式以烘烤为主,其口感比炒青菜新鲜,香气更浓郁。 根据原料的嫩度可分为散装烤青和特种烤青。 通常不包括散装烤蔬菜。 市场直销的特色炒青有黄山毛峰、太平猴魁、六安瓜片等。

【炒绿茶】

是指在初加工过程中,干燥过程包括油炸和烘烤。 目前,新创制的名优绿茶大多采用这种干燥方法。 外观上既有炒绿茶的紧实感,又有炒绿茶的完整感,味道也清新爽口。 比较有名的炒炒结合的绿茶主要有惠茗茶、瀑布鲜茗茶、羊眼沟绿茶等。

【晒干绿茶】

是指初加工时,干燥方式以晒干为主,茶叶品质较高,香气浓郁,滋味醇厚。 晒干绿茶的原料最好是云南大叶种,称为“滇(甸)绿”。 店庆外观厚实洁白,涩味浓,叶基厚。

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【蒸绿茶】

蒸绿茶是指在初加工过程中利用蒸汽破坏鲜叶的酶活性,以达到绿化的目的。 明代,我国将蒸绿茶改名为锅炒绿茶。 唐代,这一工程传至日本,使日本成为蒸绿茶的主要生产国。

绿茶的主要功效

绿茶是一种不发酵茶,主要具有防癌、减肥、杀菌、抗衰老等功效。

茶多酚及其氧化产物能吸收放射性物质的毒害。 临床试验表明,用茶叶提取物治疗肿瘤患者在放射过程中引起的轻度放射病,有效率达90%以上。 它还可以治疗由辐射引起的轻度放射病。 白细胞减少症也得到很好的治疗。

绿茶中的茶多酚、咖啡因、维生素C、芳香剂、脂多糖等,可以增加人体心肌活性和血管弹性,抑制动脉硬化,降低高血压和冠心病的发病率,增强免疫力,从而达到抗衰老的目的。 功效,使人长寿。

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此外,绿茶中的多酚类物质(主要是儿茶素类化合物)还有助于预防和辅助治疗胃癌、肠癌等多种癌症。 茶多酚具有较强的收敛作用,能有效抑制和杀灭病原菌和病毒,具有显着的抗炎、止泻作用。 目前,我国不少医疗单位使用茶制剂治疗痢疾、流感等,治愈率在90%左右。

茶是碱性饮料,能有效抑制人体内钙的减少,有利于预防龋齿、保护牙齿、坚固牙齿。 茶叶中的维生素C等成分可以降低眼睛晶状体的混浊度。 经常喝茶对于减少眼部疾病、保护眼睛、明目有积极作用。

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