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我来告诉你花茶属于什么茶系 普洱茶的文化探索深入了解中国古老的茶道艺术

中国是世界上茶叶种植面积和出口量最大的国家,但我国懂茶的人却很少。这是教育的悲剧吗?

年轻人连茶都不懂,难怪很粗俗不精致,6张图看懂6大茶类工艺/

今天我就和大家聊聊中国六大茶类的工艺。

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绿茶(碧螺青) 绿茶的生产一般要经过杀青、揉捻、干燥三道工序。杀青是提高绿茶品质的关键技术。 它采用高温技术,快速转化鲜茶叶内容物,破坏酶的活化作用。

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黄茶(蒙顶黄芽)的工艺特点是在绿茶的制作方法基础上,进行了黄化工序。 即鲜茶叶须经过杀青、杀黄、揉捻、干燥四道工序。 所谓暗黄是指鲜叶经青化或卷起或初烘后趁热堆放,使其在水分和热量的作用下逐渐变黄的过程。

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红茶(工夫茶)的生产主要包括萎凋、揉捻、发酵、干燥四个工序。 所谓卧红,本质上是指鲜茶叶的细胞组织受到破坏后,多酚类化合物在酶的作用下发生转化,产生茶黄素、茶红素等有色物质,以及具有特殊香气的物质。

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绿茶(武夷水仙)一般采摘新芽第3、4片叶,经萎凋、杀青、炒青、揉捻、干燥五道工序制成。 绿茶的制作是绿茶特有的工艺过程,是鲜叶边缘在机械力的作用下被破坏,使其中所含的多酚部分氧化聚合,从而产生绿叶红边的过程。 。

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红茶(安化黑砖)采用堆垛工艺制成,包括整理、揉捻、堆积、干燥等工序。 堆木是茶叶在一定的温度、湿度条件下堆积起来,缓慢改变其含量的过程。

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白毫银针是六大茶中唯一没有经过发酵的茶。 直接萎凋、干燥。 萎凋是将鲜叶在一定的温度、湿度条件下均匀摊开,使其枯萎并释放水分的过程。

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